20-Minuten-Küche: ROTE RÜBEN HUMMUS SUPPE


20-Minuten-Küche: ROTE RÜBEN HUMMUS SUPPE

Liebe Genussfreunde,

nachdem euch die „Rote Rüben Hummus Brötchen“ so gut schmecken, werdet ihr mein neues Rezept aus der der 20-Minute-Küche garantiert lieben! Heute gibt es eine Rote Rüben Hummus Suppe mit Shrimps, was wieder einmal beweist dass die rote Knolle ein absoluter Allrounder in der Küche ist! P.S.: die Suppe schmeckt auch in der vegetarischen Variante ohne Shrimps hervorragend.

Und so wird’s gemacht:

Rezept für 4 Personen
  • 100g Shrimps
  • 250g Hummus
  • 2-3 Stangen Jungzwiebel in Ringe geschnitten (nur das Grüne)
  • 1 Stk Schalotten in Würfel geschnitten
  • 1 kleines Stück (walnussgroß) Ingwer, geschält, gerieben
  • 1/16lt Weißwein – Krispelino – Genussgut Krispel (Riesling, Sämling, Welschriesling)
  • ½ lt Gemüsefond
  • Green Fruit Olivenöl
  • Flor de Sal
  • Kampot Pfeffer weiß von Babettes
  • Ggf. etwas Stärke

Rote Rüben Hummus Suppe - Zutaten

Zubereitung

Schalotte und Ingwer mit Olivenöl farblos andünsten, mit Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Mit dem Gemüsefond aufgießen, Hummus dazu geben.

Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ggf. mit etwas Stärke abbinden. Mit dem Stabmixer mixen.

Rote Rüben Hummus Suppe - Zubereitung

Nebenbei Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl, Shrimps kurz farblos abraten, Jungzwiebel dazugeben. Jungzwiebel soll knackig bleib. Im Suppenteller anrichten.

Rote Rüben Hummus Suppe - Shrimps zubereiten Rote Rüben Hummus Suppe - GenussKanzlei

 

Tipp: Der Jungzwiebel verleiht dieser Suppe, die etwas süßlich ist, den besonderen Kick

Als Hauptspeise genossen ist dieses Rezept für 2 Personen geeignet, als Vorspeise, ideal vor Spargelgerichte, reicht es für 4 Personen.

Weinempfehlung

Diesmal ein leichter, frischer Weißwein aus der Steiermark vom Genussgut Krispel.

Verkostungsnotiz: Fruchtig, Steinobst, Pfirsich, Zitrus und ein Hauch von Wiesenheu. Saftig, leicht und weich, Steinobst mit einem Hauch Würze.

Merkt euch diesen Wein auch für die Spargelzeit vor, oder für die warmen Sommerabende im Freien. Ein toller Begleiter!

Voila, guten Appetit!

Gutes Gelingen wünscht
Euer GenussRat